مخلل الملفوف

المخلل هو أحد أقدم الطرق لتخزين الطعام. قبل اختراع الثلاجة الحديثة، كان التخليل هو الطريقة الوحيدة لتخزين الأطعمة المختلفة للاستهلاك المستقبلي. تشمل الفوائد الصحية للمخللات البروبيوتيك، وإدارة مرض السكري، وتحسين عملية الهضم، وحماية الكبد، وشفاء الجروح. ربما يرجع ذلك إلى الإمداد الجيد بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تساعد المخللات على تقليل أعراض الاكتئاب والقلق، وعلاج تسوس اللثة والتهابها، وإدارة مرض السكري، والوقاية من الحساسية أو علاجها، وتقليل التهابات المسالك البولية وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.