اسید چرب نارگیل

اسید چرب نارگیل ممکن است از منابع گیاهی مختلفی مانند نارگیل یا روغن نخل حاصل شود. تغییرات بیشتر اسیدهای چرب نارگیل از طریق فرآیند تولید ایجاد می‌شود و باعث ایجاد واریانس در IV، هیدروژناسیون و طول زنجیره می‌شود. در سال‌های اخیر، بسیاری از تولید کنندگان از اسیدهای چرب سنتی (مبتنی بر حیوانات) به نارگیل و دیگر منابع گیاهی تغییر کاربری داده‌اند.