دستگاه بلانچر یکی از دستگاه های ضروری در خط تولید چیپس و میوه محسوب میشود. کار این دستگاه شستشو، آنزیم زدایی، نشاسته گیری محصولات میباشد. از دیگر کاربرد های این دستگاه  دادن شک حرارتی به محصول میباشد.بلانچر ها برای کار با آب سرد و گرم طراحی شده اند. در بعضی از خط ها مانند خط چیپس سیب زمینی از دو دستگاه یک سرد  و یکی گرم استفاده میشود.