سدیم پیروات

سدیم پیروات (Sodium pyruvate) یک نمک از فرم آنیون کنجد از اسید پریوویک است که به عنوان پیروات شناخته می‌شود. نمک سدیم در بافرهای زیست‌شناسی مولکولی و کاربردهای کشت سلولی استفاده می‌شود. اسید پیرویک ساده‌ترین اسید آلفا-کتو است و در چندین فرآیند متابولیک به عنوان عامل کلیدی در نظر گرفته می‌شود. از آنجا که پیروات، یون کربوکسیلات اسید پیرویک است، می‌تواند به کربوهیدرات، اسیدهای چرب یا انرژی تبدیل شود. این یک ترکیب واسطه ای است و سرنوشت آن به ارگانیسم و ​​محیط بستگی دارد.