شاک فریزر با ظرفیت دو گاری ۶۰*۸۰

فن آوری و عملکرد: خنک‌کردن ویا فریزکردن سریع (blast chilling & blast freezing) از بهترین روش‌هایی طبیعی برای افزایش ماندگاری مواد خوراکی می‌باشند؛ و به این دلیل است که بیک صنعت از تمام امکانات و تجربیات خود برای تولید انواع سیستم‌های خنک‌کن سریع استفاده می‌کند. این ماشین‌ها برای بالابردن کیفیت و بهبود سازمان کاری در رستوران‌ها، کافه‌ها، نانواییها، خانه‌های سالمندان، بیمارستان‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی و بستنی فروشی‌ها طراحی شده‌اند. مهم‌ترین مشخصات خنک‌کننده‌های بیک صنعت، قدرت بالا، چند کاره بودن و قابل اطمینان بودن می‌باشد. هزاران مصرف‌کننده در سرتاسر دنیا به‌راحتی و با موفقیت با این سیستم‌ها مشغول به کار می‌باشند و نتیجه آن پیشرفت کار، زمان کافی برای خلاقیت و صرفه‌جویی در هزینه‌ها می‌باشد. خنک‌کردن سریع Blast chilling: تمام مواد خوراکی پخته‌شده به آرامی خنک و مدتی بعد سرو می‌شوند و این باعث از بین رفتن کیفیت اصلی آنها می‌گردد. علت اصلی این امر رشد سریع باکتری‌ها در دمای بین ۶۵ درجه تا ۱۰ درجه سانتی‌گراد می‌باشد. خنک‌کننده‌ سریع بیک صنعت باعث کاهش دما در قسمت مرکزی غداهای پخته‌شده تا ۳ درجه سانتی‌گراد در کمتر از۹۰ دقیقه می‌گردد که این باعث کاهش تکثیر باکتری‌ها و کاهش رطوبت غذا می‌شود. نتیجه نهایی حفظ کیفیت، رنگ، بو و افزایش ماندگاری غذا می‌باشد. تمام این عوامل این توانایی را به آشپز می‌دهد که در محیطی با سازمان‌دهی بهتر و آرام‌تر کار کند و زمان بیشتر برای خلاقیت داشته باشد. فریزکردن سریع Blast freezing: همه ما غذای فریزشده را می‌شناسیم، ولی شاید همه ما این حقیقت را که طعم، رنگ، بو، بافت و سلامت غذا منوط به فریزشدن سریع است(blast freezing) را ندانیم. در طول مدت فریزشدن تمام مولکول‌های آب تبدیل به کریستال می‌شود. هرچقدر این مرحله سریع‌تر و کامل‌تر انجام شود مولکول‌های کریستال‌شده در اندازه کوچکتری تشکیل می‌شوند؛ تنها با انجام میکروکریستال‌شدن مولکول‌های آب مولکول‌های غذا حفظ می‌گردد. این امر را مدیون دمای ۴۰ درجه زیر صفر فریزکننده‌های بیک صنعت هستیم که دمای هسته مرکزی غذا را در کمتر از ۲۴۰ دقیقه به ۱۸- درجه می‌رساند، این یعنی زمان کافی برای میکروکریستال‌شدن و حفظ کیفیت محتویات مواد غذایی. بعد از یخ‌زدایی، اثری از کم‌شدن آب، استحکام بافت و یا طعم غذا مشاهده نمی‌شود.